国家葡萄酒质量网、国葡中心网、葡萄酒信息、国家葡萄酒监督检验中心、葡萄酒、葡萄酒新闻、葡萄酒常识、中心介绍、监督抽查、质量报告、曝光台、法律法规、葡萄酒文化、技术标准、质量标准、葡萄酒酒标、葡萄酒产区、葡萄酒专家、葡萄酒动向、办事指南、消费指南、质量投诉、名人红酒、葡萄酒、葡萄、葡萄酒企业、葡萄酒信息
 

·葡萄酒的培养与酒窖中的老井
·伯恩市之布根地式的美味
·奉酒师——葡萄酒的大使
·葡萄酒宴打破国界精确配对
·葡萄酒的友谊
·完美年宴葡萄酒指南
·如何布置葡萄酒酒窖
·什么样的酒才是好酒
·鸡尾酒的健康迷阵
·世界软木王国葡萄牙阿莫林探秘
·那些是经得起温度折腾的葡萄酒
·生食蔬菜 是養生?還是搏命?
·买的葡萄酒竟早产1年 厂家称不小心才贴错
·适当喝白葡萄酒也对心脏有益
·南王山谷君顶酒庄休闲风情初现(旅游)
·葡萄酒质量技术服务
·相识冰美人-冰酒
·每天一杯红酒预防牙病
·红酒的味道
·洋葱沙丁鱼
·法式生蚝与白葡萄酒一场“爱恋”
·葡萄酒步入铝瓶包装领域
·吃什么水果可以防醉酒
·强势区域葡萄酒品牌正在崛起
·什么是侍酒师?
·香港的酒吧和酒廊
·修炼:从舌尖到心底
·白葡萄酒的品尝要领和评定技巧
·佳瑞(Caray)庄园传奇
·不变的甜心——哈斯莱威路葡萄

 
 
  当前位置:首页 >>> 美酒天地
赤霞珠、梅洛和黑皮诺三种葡萄酒究竟有哪些不同?
新闻发布:国家葡萄酒质量网   发布时间:2015/5/6
 

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)与黑皮诺(Pinot Noir)是最常见也最流行的红葡萄品种,这三大品种酿造出来的葡萄酒一直以来深受世界各地人们的争相追捧,不仅是葡萄酒爱好者心中的大众情人,更是众多名贵葡萄酒的酿酒原料。

  著名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)中所含赤霞珠的比例最高,酒王柏图斯(Petrus)更是梅洛葡萄酒的典型代表,而世界上最昂贵的葡萄酒——罗曼尼?康帝,就是由黑皮诺酿造。那么,酒圈中这三大叱咤风云的主流红葡萄品种究竟是平分秋色?还是各有千秋呢?

  1、颜色

(1)酒液颜色

  黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色,其中赤霞珠颜色最深,为明亮的宝石红(ruby)或紫红色(purple);黑皮诺最浅,近似石榴红色(garnet);梅洛则居于两者之间。

  (2)边缘色带

  盲品时,倾斜酒杯即可发现,这三个品种的边缘色带也有所不同。通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色,而梅洛因对光线异常敏感,因此梅洛葡萄酒的边缘色带通常呈现橙色。这种橙色边缘是区分赤霞珠与梅洛最重要的信号,也是盲品过程中识别梅洛的重要途径之一。相对前两者而言,黑皮诺边缘的颜色较淡。

  2、香气

(1)赤霞珠

  和黑皮诺不同的是,赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等,其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。

  (2)梅洛

  梅洛基本处于两者之间,其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富,口感也相对柔顺,因此深受女性朋友的喜爱。

  (3)黑皮诺

  黑皮诺多为红色水果的香气,常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等,不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。

  3、口感

(1)赤霞珠

  赤霞珠一般酒体厚重,单宁丰富,有涩感,余味悠长,因此品尝后味觉极易受影响,不过其陈年潜力比较突出。

  (2)梅洛

  相对而言,梅洛葡萄酒就更像一位举止优雅、柔和甜美的淑女。中等的酒体,圆润的口感,让梅洛显得更加平易近人。

  (3)黑皮诺

  黑皮诺酒体轻盈,品尝时,可以优先品尝黑皮诺的优雅精致之美。另外,因其酸度较高,黑皮诺还是一种容易让人分泌唾液的葡萄酒。

  4、配餐

  葡萄酒和美食的搭配一般考虑的是葡萄酒的酒体和结构。其中,“红酒配红肉,白酒配白肉”更是经典不变的绝佳搭配。

  (1)赤霞珠

  经橡木桶陈酿的赤霞珠一般酒体丰满,适合搭配牛排、牛里脊肉等所有红肉,堪称“红肉之酒”。这主要是因为其粗涩的单宁在红肉脂肪和蛋白质的柔化下,会变得更加柔顺入口。另外,赤霞珠复杂的结构与红肉厚重的口感也是相辅相成,极其合适。

  常见搭配:牛排、牛肉、羊肉、汉堡包、其它所有红肉;

  尝试搭配:茄子、芝麻菜、烤金枪鱼、烤箭鱼、烤鲨鱼肉等。

  (2)梅洛

  单宁柔顺、口感圆润且回味柔和的梅洛葡萄酒适合搭配的美食比较多。

  常见搭配:牛排、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等;

  尝试搭配:披萨、意大利面、约克火腿、汉堡、中国菜等。

  (3)黑皮诺

  黑皮诺酒体优雅轻盈,因此适宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

  常见搭配:牛肉(瘦肉、烤肉、炖肉均可)、鸡肉、火鸡、小牛排、鸭肉、猪排、蘑菇、烤鹌鹑肉等;

  尝试搭配:烤金枪鱼、烤三文鱼、烤龙虾、烤甜菜根等。

新闻来源:搜狐网
 

电话:0535-6920123 传真:0535-6920345投诉邮箱:yt6920123@126.com 地址:烟台市莱山区新苑路17号
Copyright © 2005 PT9.cn 建议使用 1024*768 浏览本站 [ 鲁ICP备05037386号 ]