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教您如何合理贮藏葡萄酒方法
新闻发布:国家葡萄酒质量网   发布时间:2015/2/26
 

  》》一切品酒活动的成功与否都取决于活动主办方对葡萄酒是否能贮藏得当。首先,最好将葡萄酒瓶身横卧放置。这样做瓶塞(一般是软木塞)可与葡萄酒液保持接触状态,否则酒塞容易变干收缩,失去密封效果。

  》》贮藏的场所和环境至关重要,需要遵守七大黄金法则。

  恒温

  》》储酒温度的波动对于葡萄酒非常不利。因此,须将酒瓶存放于温度恒定保持在10~14度的场所。温度高于14度会加速葡萄酒老化的过程;与之相反,过低的温度会抵制其正常的陈酿过程,使香气封闭。

  高湿度

  》瓶塞对于湿度非常敏感。为了防止瓶塞干燥及酒液氧化,贮酒湿度应保持在70%左右。如果湿度过高,应该采用尽可能自然的方式对瓶塞排湿。

  良好隔离

  》储存瓶装葡萄酒应该采取严密的隔离措施,以便保护葡萄酒免遭外界侵害。温度的波动、多余的气味、振动、光线等因素都对葡萄酒产生不利影响。

  完全避光

  》葡萄酒绝不能长时间暴露在光线下,因为光线能够明显地葡萄酒造成损伤,并且留下无法挽回的“光线 的味道”。因此,不要将葡萄酒储存在起居室内。如果使用酒柜贮藏,最好选用实木门而非玻璃门的酒柜,即便 是玻璃门就要标有有抗UV 的指标。

  持续通风

  》不良的气味和莓菌会对葡萄酒的贮藏造成威胁。为避免这些不愉快现象的发生,良好的空气流通十分必要。这时需要置备一套通风系统,能够以自然的方式对酒窖中的空气进行持续更新。最好的营造出缓慢而持久的通风气流,如可以借助酒窖两个开放口之间的气压差使空气流动。

  无振动

  》振动会干扰到葡萄酒陈化的过程,加速其老化的过程,并阻碍单宁的沉淀。

新闻来源:中国日报网
 

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